Study tour*
Study tours pour connaitre et comprendre nos métiers de bouchers, charcutiers, traiteurs, 3 jours pour se retrouver avant la grande battle qui déterminera les nouveaux champions du monde de la discipline.
(*Réservé aux compétiteurs, juges & Officiels)
L’organisation mondiale World Butchers’ Challenge limited (WBC), propriétaire de la Coupe du monde de boucherie – dont est actionnaire la Confédération Française de la Boucherie – a retenu la candidature tricolore pour organiser la prochaine édition les 30 et 31 mars 2025 à Paris. Dans ce cadre, la CFBCT a été mandatée pour organiser un voyage d’étude, les jours précédant la compétition, afin de faire découvrir la filière viande française aux délégations étrangères. Du 3 au 6 juin, le président du WBC, Rod Slater, et sa directrice générale, Ashley Gray, sont venus respectivement de Nouvelle Zélande et d’Australie afin de s’assurer de la bonne organisation française et pour découvrir les structures et lieux retenus pour accueillir l’événement. Ils ont été particulièrement impressionnés par la qualité du programme concocté par les artisans bouchers français pour leurs confrères des cinq continents. Mission remplie par les équipes de la CFBCT.
Jour 1 – Mercredi 26 Mars 2025
Bourgogne
La délégation du WBC s’est rendu en Bourgogne pour découvrir les spécificités de la filière française. Au programme, une visite du club de rugby de Bourg-en-Bresse, sponsorisé par le groupe Bigard, qui accueillera les délégations internationales en mars 2025 autour du thème « sport et viande ».
Ensuite, les représentants du WBC se rendront à Cuiseaux pour explorer l’outil de production du leader européen de la viande bovine, accompagnés par Olivier Jame, directeur du site. Ils auront aussi l’occasion de découvrir l’amont de la filière avec la visite de deux élevages : l’un spécialisé dans les limousines, et l’autre dans les charolaises et les volailles de Bresse.
La journée se conclura par une dégustation d’agneau français dans un restaurant parisien à la gare de Lyon, qui accueillera également les bouchers du monde entier en mars 2025.
Jour 2 – Jeudi 27 mars 2025
Marché international de Rungis – Visite de boucheries – Teams & Vip Welcome cocktail
Nuit courte et réveil aux aurores en perspective pour la délégation du WBC ! Elle visitera le Marché international de Rungis, fleuron de la filière agroalimentaire française. Les participants auront l’occasion de découvrir les différents secteurs (marée, produits laitiers…), avant de se rendre aux pavillons de la viande, de la volaille et des produits tripiers pour admirer l’excellence de la production française. Ils seront notamment accueillis par Christophe Deplanche, grossiste et président du syndicat des viandes du MIN.
L’après-midi sera consacré à la visite de plusieurs boucheries renommées, offrant une immersion dans le savoir-faire artisanal français.
La journée se terminera par un Welcome Cocktail VIP dans les salons de l’Hôtel de Ville de Paris réunissant les équipes de la compétition et les principaux sponsors et partenaires.
Jour 3 – Vendredi 28 mars 2025
ENSMV – Pavillon 6
La délégation du WBC se rendra à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) pour une journée de préparation technique en vue des répétitions du lendemain. Sous la direction de François Mulette, MOF et directeur pédagogique, les équipes finaliseront les coupes et les caractéristiques des viandes qui seront travaillées lors de la compétition. Cette étape permettra de s’assurer que chaque détail est en place avant les épreuves.
En fin de journée, une visite rapide du Pavillon 6 est également prévue. Ce sera l’occasion pour les équipes de découvrir les installations et de se familiariser avec l’espace qui accueillera la compétition. Cela les aidera à se préparer pour les répétitions du lendemain, où tout sera mis en situation avant le jour J.
Billetterie
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Transports
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Hébergements Paris
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Les excursions
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Mars 2025
16 équipes nationales
Australie, Usa, Brésil, Canada, Allemagne, Grande Bretagne, Italie, Islande, Irlande, Nouvelle Zélande, Roumanie, Indonésie et République Tchèque, Belgique, Espagne, France.
Study tours pour connaitre et comprendre nos métiers de bouchers, charcutiers, traiteurs, 3 jours pour se retrouver avant la grande battle qui déterminera les nouveaux champions du monde de la discipline.
Dans la bonne humeur, la tolérance, dans une ambiance bon enfant, vous participerez à un événement haut en couleur,
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